导读：时间过得很快，一转眼就到春末，还有不到10天的时间，就要进入夏天了，而在春末，我们要抓紧养生，因为俗话说：“一年之计在于春”，在春天就把身体养好了，等到了苦夏，才能减少生病的概率，从而使我们舒舒服服的度过整个夏天。在春天如何养生，最好的方法是从饮食下手。大家都不知道，要想补身体，就要多吃肉，而在春天，不少人还在吃牛羊肉滋补身体，其实牛羊肉属于热性肉，在春天吃多了，极易上火，而今天我给大家介绍的这种食物，最适合在春天吃，它就是淡水里面最鲜美的“黄辣丁”。

黄辣丁又被称为“黄骨鱼、黄鸭叫”等等，它的别称至少有20几种。而春末时节的黄辣丁，是一年最肥美的时候，懂得养生的人，肯定会经常吃。而且黄辣丁还是一种价值极高的一种鱼，它是一种高钙高蛋白的鱼，在春天多吃，不仅能滋补身体，而且还能起到强筋骨的功效，特别适合中老年长期吃。在我家，几乎每周都会吃2-3次黄辣丁，每次吃完后，不仅解馋了，而且人也感觉精气神更足了。而黄骨鱼还是一种吃法特别多的鱼，蒸煮炖烧等等做法都可以，而今天我分享的这种吃法，是最适合春天的一种吃法，它就是“韭菜炖黄辣丁”。

春天的韭菜是最鲜美的，将黄辣丁炖熟后，加上一点韭菜再炖一会儿，这样炖出来的黄辣丁，鲜上加鲜，把鱼吃完后，锅中剩余的汤汁，用来拌米饭吃，真的是太解馋了！接下来我就把韭菜炖黄辣丁的详细做法分享给大家！

【制作方法】：黄辣丁6-10条、蚝油15ml、蒸鱼豉油20ml、花椒5克、陈醋5ml、姜蒜各10克、韭菜20克、食盐、食用油、胡椒粉适量。

【制作方法】：

第一步：炖黄辣丁，不建议大家买太大的，太大的不易入味，肉也比较小，要买各种适中或偏小的，这种黄辣丁口感最好。现在的黄辣丁真的不贵，价格在10-15元1斤，因为我家乡是鱼米之乡，所以才卖10元1斤。买回家的黄辣丁，将它内脏全部都处理干净后，再用自来水将它冲洗干净即可备用。

第二步：把锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油温烧到6成热后，撒上一勺食盐到锅中，这样可以避免鱼粘锅，然后再把黄辣丁放入锅中，大火将黄辣丁一面煎成浅黄色后翻一面，接着再把另一面也要煎成浅黄色。

第三步：等黄辣丁都煎好后，就可以把蚝油、蒸鱼豉油、花椒、姜蒜全部都放入锅中，将它们放入锅中炸15秒，时间不能太短，否则不能激发出它们的香味。

第四步：倒入一大碗热水，然后加入一勺陈醋，将它们搅拌几下后，接着盖上锅盖，大火焖煮10-14分钟左右，直到的锅中的汤汁变成很黏稠，就代表黄辣丁炖好了。

第五步：撒上一点现磨的胡椒粉，接着再把切好的韭菜碎倒入锅中，接着盖上锅盖，继续焖30秒即可食用，像我这样炖的黄辣丁，真的太鲜美了。

【老胡唠两句】：

1、黄辣丁一定要用油煎，然后才能加水炖，不能直接加水炖，如果不煎，是不能去除黄辣丁中的水腥味的，这样炖出来的黄辣丁，不仅吃着不鲜，而且还有腥味，一点食欲都没有。

2、韭菜是很鲜的蔬菜，在做韭菜炖黄辣丁时，韭菜不宜放的太多，因为放多了，韭菜的鲜香味会压住黄辣丁本身的鲜香味，从而导致黄辣丁不好吃。

3、黄辣丁只有一根主刺，不会吃鱼的人，不要害怕吃黄辣丁，因为它全身的肉，是没有一根小刺，可以放心吃。

春天吃牛羊肉不如吃“黄辣丁”，才10块钱1斤，高钙高蛋白， 炖上一大锅，滋补下饭又解馋，太香了！感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。