说起江西上饶，大家总先想到三清山、婺源油菜花，可真正懂行的人都知道，这座赣东北小城的烟火气，全藏在街头巷尾的小吃里。今天就跟大家唠唠上饶必吃的 7 种美食，每一口都是山水滋养出的地道风味，吃过才算真正走进上饶的烟火人间。

1. 铅山烫粉

上饶人的早晨，是被一碗烫粉唤醒的。铅山烫粉堪称上饶米粉天花板，老巷小店天不亮就开门，现磨米粉爽滑弹牙，经骨汤烫熟后，淋上鲜香汤底，配上榨菜、葱花、辣椒，简单却鲜辣开胃。讲究的店家会加肥肠、牛肉、猪肝等浇头，汤汁浓郁、粉滑入味，嗦一口浑身舒坦。几块钱一碗，分量扎实，不管是上班族还是学生党，宁可排队也要来上一碗，是刻在骨子里的早餐记忆。

2. 上饶烤鸡腿

上饶最出圈的小吃，非烤鸡腿莫属。选用本地鸡腿先卤后烤，外皮烤得焦香微脆，内里肉质紧实多汁，撒上秘制辣椒粉，香辣入味、越啃越香。从前火车站旁的小摊最是火爆，如今遍布街头，香气一飘就围满人。趁热吃最绝，汁水在嘴里爆开，咸香带辣，不管是当零食还是垫肚子都合适，游客打卡必买，本地人也经常解馋。

3. 灯盏粿

上饶非遗小吃，因形似旧时油灯盏得名，是弋阳、铅山一带的经典美味。大米磨浆做皮，Q 弹软糯不粘牙，内馅包着南瓜、笋丁、香菇、肉末，咸香十足。蒸熟后晶莹剔透，咬开馅料鲜香爆汁；也可煎至两面金黄，外焦里糯，蘸上蒜醋汁更开胃。街头小摊现做现蒸，刚出锅就被抢空，是上饶人从小吃到大的乡愁味道。

4. 油条包麻糍

碳水脑袋的快乐天花板，上饶街头超火的甜口小吃。刚炸的油条金黄酥脆，裹上石臼捶打的软糯麻糍，再滚一层白糖与白芝麻，外脆内糯、甜而不齁，麻糍还能拉丝。一口下去，酥脆与绵软碰撞，香气在嘴里散开，不管是早餐还是下午茶都合适。小摊前经常排着长队，老人小孩都爱吃，是治愈人心的古早美味。

5. 婺源荷包红鲤鱼

婺源宴席上的硬菜，也是上饶特色名菜。红鲤鱼色泽金红、形似荷包，寓意年年有余。经典做法是清蒸，鱼腹塞葱结，加少许腊猪油提鲜，蒸后肉质细嫩、鲜而不腥，自带淡淡甜味。没有复杂调料，全靠食材本味取胜，鱼肉滑嫩入味，汤汁鲜甜下饭，来婺源必吃，吃过就忘不了这口水乡鲜醇。

6. 弋阳年糕

有着千年历史的弋阳年糕，俗称 “年糕王”，经 “三蒸二百捶” 古法制作，色泽洁白、Q 弹劲道，久煮不烂。可蒸可炒可煎，蒸着吃软糯米香浓；炒腊肉咸香入味；煎至金黄外脆里糯，蘸白糖吃香甜可口。不管是家常菜还是宴席都常见，本地人过年必备，口感扎实又香糯，越嚼越有滋味。

7. 玉山芋头饺

上饶独有的特色饺子，区别于普通水饺，外皮用芋头与红薯粉揉制，Q 弹爽滑、晶莹剔透。内馅包猪肉、笋丁、香菇，咸香鲜香。蒸熟后皮薄馅足，咬开汁水饱满，芋头清香与馅料咸香融合，口感独特不腻人。街头小店现包现蒸，香气扑鼻，是玉山人最爱的小吃，外地朋友尝过都夸惊艳。